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Marco Milani, nuovo Executive Chef Di Zanzara

Nella cucina di Zanzara arriva Marco Milani! Già (e ancora) Executive Chef di Baccano, cuoco di esperienza, amante della materia prima e dei Sapori Veri. Il rigore e la sobrietà nel lavoro, fatto “di fuoco e freddo, padelle e coltelli” sono alla base di una cucina caratterizzata dalla continua ricerca sul Territorio, maturata con esperienze […]

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La Colazione di Pasqua – ritorno alla tradizione

Non è il pranzo e non è la cena il momento che caratterizza la riunione gastronomica familiare di Pasqua ma è la colazione. Vero è che l’orario è sempre più variabile e spesso finisce per diventare un pranzo o allungarsi come fosse una merenda. La colazione di Pasqua trova le sue radici religiose nella fine […]

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Street Food – La qualità è in prima linea

Cos’è lo Street Food? Tradizionalmente per street food si intende un cibo qualsiasi “ready to eat”, pronto per essere mangiato al momento, venduto in spazi pubblici, da venditori ambulanti, in mercati, fiere, pubbliche manifestazioni. Ha una storia lunga ed antica, legata alla regionalità, al territorio e ricca di quella parte culturale così viva che accompagna […]

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Alette di Pollo Fritte – il Finger Food da condividere

Alla Zanzara sono arrivate le Alette di Pollo Fritte con salsa BBQ homemade! La ricetta nasce in America in tempi molto recenti, e come spesso succede per le cose più buone le Chicken Wings nascono dagli scarti. Le alette di pollo venivano solitamente buttate via come ossa o utilizzate per insaporire i brodi. E come […]

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Bistrot Roma: La Zanzara è tutta da scoprire!

Bistrot Roma: esiste? Il termine Bistrot o l’italianizzato Bistrò si riferiva alla vecchia osteria francese che col tempo ha assunto anche il significato di piccolo Caffè. L’etimologia è di probabile origine russa, risale infatti ai tempi dell’occupazione di Parigi e suonava come “rapidamente, veloce!” Ma come si è evoluto il termine e come è stato […]

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Carne alla Brace: perché sceglierla e dove trovarla

Carne alla Brace: l’importanza della legna Per avere la miglior carne alla brace, oltre alla giusta griglia (e ad una buona qualità della carne) serve una buona legna e la scelta migliore è sempre quella di una legna non trattata. Alla Zanzara si utilizza legna di quercia, perché ha una corteccia resistente e, soprattutto ruvida: questo […]

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